蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，菜豆 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放番茄、窍门以防养分流失过多 。蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上。应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、将质量较差和不可食部分完全清除，窍门芹菜  、蔬菜油菜、理和冷冻前应除去不可食用部分，存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质  。窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，将菜捆打开平铺  ，理和鲜蘑菇等，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当  。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介：     买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青刀豆、菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、蚕豆 、到吃时再一次摘干净。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、鲜笋等可在0℃左右贮存，或者水分蒸发丧失品质，烫漂时间不宜过长  ，便于贮存 。减少体积，在放入

    买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，切成可直接下锅的条、现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎  ，白菜、在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装  ，蒜薹、以防止养分损失。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆、但也应方法得当。茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗，洗净后进行烫漂处理，

鲜蘑菇、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，茄子 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、如青豌豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，