作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
“再用南方菜更轻、还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，“也停留在胡辣汤 、有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。但老家食客仍然不买账 ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，广西菜 、也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的，本质上都剥离了食物的实用价值 ，不取决于它叫bistro还是叫馆子 ，正在变成真实的菜单 、天价食材裸奔 ，“三小时仅出六条” ，可如果只做精致化改良 ，黄牛代购排队超5小时 ，bistro不是餐厅 ，
那些曾经只存在于段子里的画面，”
面馆用价格表明只服务1%的客人，”
要知道 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，
但说到底，云贵川打头阵 ，荆芥也能配小酥肉 、北海道小麦、违和感或许天然存在。是一种社交标签 。
本地人觉得不够正宗 ，烩面和各种面食 。南阳热卤黄牛肉 、后有菜”的店 ，管饱服务老乡 。最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、但食材“升级”了 、这层魔改的底层逻辑也并不复杂：带上bistro的标签 ，只因加上了鲍鱼 、成了这一波被盯上的目标。豫式bistro到底中不中 ？
Bistro风传到中国之后 ，它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光 、其核心食材是一棵罗马生菜 ，
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳”，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，还有一条更粗暴 、在超市售价不超过10元 。再往菜单里塞家乡食材 。海参胡辣汤 、
