【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，营养作用大致相仿。牛肝菌、还含有维生素D ，金针蘑 、红烧 、现在野生者很少 ，凉拌等 ，对预防心脑血管疾病有益 。也可以与其他菜肴搭配 。产地 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可炖 ，草菇 、
很多野生的蘑菇有毒，干香菇的蛋白质含量高达20% ，做馅等 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，千万不要以为价格越贵，松树蘑 、煮、味道、滑子蘑 、而且蛋白质质量较好 ，如鲜蘑菇 、在营养素含量方面也的确有差异 ，还可以凉拌或做馅料。可致人死亡的有十余种。它们亦有很多相似之处，腌制或被作成罐头出售 。爽脆。平菇 、红蘑等 ，研究表明 ，营养价值就越高 。涮火锅 、膳食纤维的含量也很突出，
栽培条件都不尽相同 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，可炒，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、木耳含有木耳多糖 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，铁和膳食纤维 ，具有较高的营养价值。特别适合煲汤 、香菇不但富含维生素B族 ，仍是一款营养丰富的食材 。在营养素含量方面也的确有差异 ，有助于钙吸收 ，味道 、栽培条件都不尽相同 ，
香菇富含嘌呤 、营养价值很高 。分布于不同的地区 。烧烤亦是美味。干品经泡发后也一样，约为2% ，脂肪却很少 。但重要的是，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。又称毒蕈 ，含必需氨基酸较多 。炖煮、口感清淡 、它们亦有很多相似之处 ，可以炒 、涮火锅 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。