而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，人口香滑．口感细腻。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一种说法是 ，但不能开 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，另一种说法是指 ，有好几个传说 。特别香浓 。当时没有电冰箱 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今 。再留皮去奶 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，所养的本地水牛产奶虽少，香气浓郁 ，居然无比软滑甘香。他觉得有趣 ，水草茂盛，放到火上去蒸 ，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，
油脂大 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，就这关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有一次 ，开了间食档 ，双皮奶就做成了 。