2 、做出不要超过两斤半）。美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌。菜鲜让锅中的香嫩余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法：1 、滑白
【碎碎念】 ：
1 、切鸡
简单好东西要跟大家分享 ，两步
“无鸡不成宴” ，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的年夜白切鸡了 。真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，实验了很多次 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡，放料酒 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片、如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。但不适合做白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中 ，
3 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。葱结；
2 、自然冷却后捞出 ，