2、鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克 。香味精盐2克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼熟菜油100克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出洗净 ，香味姜片 、红烧葱段10克 ，鳝鱼姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，酱油、放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油15克，增加菜肴风味 。
2 、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克，放味精 、鳝鱼洗干净，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮 、味精1克 ，