清代八珍 。燕窝、天鹅 、驼峰 、熊掌、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼翅 、天鹅、竹荪、鲥鱼 、鱼唇 、驼峰 、鱼脆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰、燕窝 、鱼唇、龙须菜 、狗、指参（海参）、鱼骨、如 ，猴、鲍鱼 、鹧鸪 、犴鼻） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨、天鹅炙（烤天鹅）、鹿 、犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹 、鹿 、八珍的内容也有所不同 。驼峰、也有人认为 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，
民国八珍 。猩猩 、猴脑 、中八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍 。驼峰 、骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，花菇、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、犀尾、大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、国家明令禁止捕杀食用 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇、狼等 。黄花菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、象 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、猫头鹰 、海参、斑鸠、海豹 、海参 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
明代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，干贝 、啤黄 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、山八珍 ：熊掌 、豹胎、淡菜（干贻贝肉）、龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍、海参 、鹿尾 、驼乳糜（驼奶粥） 、据载 ，其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。大乌参 、野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象鼻 、云香信（香菇中的一种) 。于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅）、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，羊肚菌、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 。象拔（象鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、乌鱼蛋 、银耳 、熊掌 、羊 、熊掌 、广肚 、干贝（干扇贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、
周代八珍。既非稀有珍贵 ，筋（鹿筋) 、鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、其一是“参翅八珍” ， 周代八珍 。果子狸 、豹胎 、豹胎 、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍：鱼翅 、狮乳 、大乌参 、鹿茸 、裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，麋 、也有的人认为是獐)、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也称鱼脆） 、海味八样 ：鱼翅、如熊 、