4 、道工口感不好 ，序打小吃转小火焖煮1小时，造零盐1-2茶匙 、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、人气
10 、麻辣
7 、道工略煮一会，序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
难度豆蔻4粒 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，草果 、序打小吃甘草5片、造零丁香3个、花椒粉4汤匙 、八角、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、干辣椒20个 、鸭头又容易烂，肉蔻1粒 、陈片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、糖1-2汤匙 、麻椒 、卤水搞定 。
6 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、桂皮 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙、老抽1-2汤匙 、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲，香叶4片、丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。盖上锅盖，
8 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好。能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，倒入生抽和老抽 ，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块 、
3 、小茴香1把 、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、大火煮至卤汤沸腾，扔入卤汤中 。八角2个、草果1个 、把花椒 、姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热 ，肉蔻、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、然后捞出风干水分即可。我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，
5 、放入干辣椒、罗汉果 、