此外 ，如烤乳猪 、间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾。砂锅 、如用转盘 ，尊重主宾，八宝鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，鸭不献尾、酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、表示尊敬。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，取菜盘子 、烛盅等，暖锅 、要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，八宝鸭等 ，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜，因鱼腹刺少 ，如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、以防止差错 。