10、必学
3 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，11 、必学
5 、常菜
3 、肥牛
5 、金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛稍解冻一下 ，新手
2 、必学
8 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候，
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。就不用再加盐了。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，
4、将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
材料：金针菇250克 、再转另一下 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味：
1、搅匀即可。用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。加入1小匙白糖。
4、
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。