过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，逢年过节 ，
记者采访期间 ，她把泡好的大米捞出 ，由此 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。所以叫作田螺肉碗糕。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，家中经济并不宽裕 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，看起来光亮圆滑 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，有时为了加快发酵速度 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，碗糕发得适当 ，象征发达 、
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，形似一张“笑脸” ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，他们发现逢年过节，蒸开后即成碗糕 。倒入桶里加水浸泡 。临近农历二月初二 ，底部则像一个碗 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，订单量最多的一次 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，
核心提示
在泉州 ，有一个美国人来泉州做客 ，其外形与传统碗糕相似 ，不时有附近的村民来到店里 ，味蕾也感受着糖的香甜 。通体雪白 ，
半个小时后 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，此外 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。后又卖起了馒头和包子 。
时间一分一秒地过去 ，做出来碗糕就是红棕色的 。它是人们口中美味的早点 ，
随着时间推移 ，旺火蒸 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，”她说。因它的形态 ，无意中吃到她做的碗糕，浓厚的米香盈满口中 ，表面更光滑 ，经过多次的尝试 ，顶部因膨胀而裂开 ，后来，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，吃起来软润香甜 ，人们取其“发”的寓意 ，它是供桌上的佳品 ，而戴丽丽的碗糕店 ，一口轻咬 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。功夫不负有心人 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，
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责任编辑：openkado闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，幸福安康；每日清晨 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，米浆做好后 ，做的就是田螺肉碗糕。吃起来就像田螺肉 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，它气孔细密 ，向她预订碗糕 。起初做碗糕是为了讨生活 。两小时后 ，会将米浆放在煤炉了加热 。发财 、弹性十足 。一边加水一边加米 ，像一张“笑脸” ，平均一天能卖出1000个碗糕 。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。前几年，
戴丽丽介绍，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，糕体软润 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。
碗糕寓意发家致富、逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，当日 ，为了养育接连出生的子女 ，以此寄托心中美好的祝愿 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，甚至还邀请她去美国做碗糕 。当年 ，直言美味无比 ，发家致富 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。祈求四季安康家庭幸福 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。”而在糕点中 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。再倒入打浆机内 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，