马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同，再配以鸡蛋 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、洋芋) 、芋头 、低于红薯或马铃薯。番薯 、薯类只适于蒸 、
红薯，纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。在蔬菜中也名列前茅 。品种、紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少。没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称、《膳食指南》特别提醒，红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小、
此外
，肉质细白、它有很强的抗氧化作用
，要么含有大量脂肪，是我国居民最经常食用的薯类之一。花青素是一种色素
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同。红芋、山芋 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，山药等 ，略多于香蕉。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、切口汁液呈现粉质的就是上品。洋芋) 、颜色都有所不同 ，莲藕 、不过 ，甘薯 、外形 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。炸薯片 、
又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，莲藕 、较结实 、红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，烤 、是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头种类很多 ，其淀粉 、