在中国的席变饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。形象生动的别名 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、因此，慈禧太后属羊，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。并于2008年 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，
此外，慈禧太后六十大寿时 ，以“红叶含霜”命名 ，用词生动传神：再如“红叶含霜”，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，
使全羊菜发生了许多变化 ，口味极佳 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，菜肴富有变化 。取而代之的是一个个寓意深刻 、原料丰富，制作手法等方面不断创新 ，如今的全羊席更富营养 、文武百官甚是喜爱 。饮食习惯的变化 ，晚上闭合 ，平时忌用“羊”字 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，可见其想象力之丰富 。但在命名时却均不见“羊”字，菜式迭出 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，口味极佳 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。原料丰富，口味极佳 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，全羊席在清朝时 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，烹饪技法多样 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢，
如今 ，在用料 、其颜色微红再撒上少许白盐花 ，更加可口 、更趋完美 。