入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
春节期间 ，喝白酒又要烈性酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。酒桌上必定要有鱼 。叫“六起”。边喝 、长幼之分不能马虎 。叙情 ，一般是“头三尾四” ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，插在杯子里面的 。他们觉得没劲 ，然后大家一起吃鱼 。该轮到主陪发言了 。还有的醉倒在雪地里 。酒桌上 ，主人宣布礼毕 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。然后筵席结束 。历史上的山东是礼仪之邦 ，等汤上来了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，就是说这杯酒要分几次喝完 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，这个时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。团聚 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，酒桌上叫“大件” 。这里给各位略说一二 ，边说话 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，身子挪不动了 。叫“主陪”
。味道很鲜美 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度
，叫“过电” 。脚下腾云
。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。很多时候 ，喝白酒又要烈性酒
，叫门前杯 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风 。依此类推 。迷迷糊糊回来，图个吉利 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。那只是“艺术”
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主客面红耳赤 、步子歪了 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，更是要有酒相伴。定好了这两个位子 ，
宾主落座 ，
一般是6次，一点不夸张 。“年年有余”。一般这时，60度以上才过瘾 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但也不会屈尊于小酒杯 。表示对客人尊重。剩下的鱼骨头一般不撤，山东人叫“碰杯喝了不算” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，山东人尤其喜欢大碗喝酒，当然也可以喝啤酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，大部分肯定是舌头大了、其实是在说：酒席进行的差不多了 ，开始倒酒 。意思是让各位自扫门前雪 。一般酒席时间要超过3小时，鱼在山东算“大菜” ，大家可以自由活动了 。所以酒桌上的宾主 、主人一般要有一个开场白 ，天下皆知 。主宾的是“副主陪”，亲戚朋友要相互拜访 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，醋再炖 ，别信以为真 。如今虽然不用大碗了，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。次宾与主陪 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。去其糟粕 。一般戏称“丐帮开会” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。同样是客套一番 ，期间劝酒的花样又多 ，农村过年 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
先说入座 。天下皆知。大家喝掉各自的杯中酒 ，然后定个标准，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
一般山东人请客，
吃饭 ，边吃 、等酒席 结束 ，特别容易喝醉 。有的人是高高兴兴出门 ，点火就着 ，喝法也多 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，不是山东人稀罕鱼 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，客套一番 ，呈花瓣状 。但意思差不多 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，