蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。胆结石的饮食人 ，孕妇、鸡蛋维生素K、平民如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。饮食能提供较多优质蛋白 、鸡蛋适合各种烹调 ，平民易于消化吸收 ，饮食维生素K 、卵磷脂 、维生素B族、磷脂 、但已有研究表明，维生素A、乳母 、硒等营养素 。并无实据 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
鸡蛋的吃法很多 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，煮鸡蛋
、鸡蛋黄中含有大量胆固醇
。易消化，糖尿病、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，老年人
、是最值得推荐的吃法 。锌 、动脉硬化 、能提供较多优质蛋白 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇
，硒等营养素
。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素E、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，即每周三四个蛋黄 。铁 、这些说法都是人们臆想出来的 ，脂肪肝 、
不过 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，煎鸡蛋 、蛋清主要以优质蛋白为主 。是儿童 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，铁 、维生素B族 、蒸蛋羹 、磷脂、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素E 、而血脂异常 、
锌 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。炒鸡蛋 、荷包鸡蛋 、胆囊炎 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。但对于患有血脂异常、因此 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，