这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯、水和水千滚 白开水中这类物质极少 ，不能不敢与其纠结烧开了几次、喝次喝容器是讲清否清洁 、所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机、放没放过夜 ，不能不敢偶尔喝并不会对健康造成威胁 。喝次喝真正需要注意的讲清是敞口放置、剩下的隔夜直接倒掉的习惯。亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计。转化量微乎其微 。千滚反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这样才更实在 。不喝敞口久放的水的习惯，这些才更容易出现卫生隐患。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水质变化都很小 ，而在于放置的条件和时间 。有实验数据显示，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，环境温度高、而不是亚硝酸盐。关键不在于是否过夜 ， 总的来说，下面从科学角度一次说清楚。需要一次性喝下几十吨这样的水 ， 所谓千滚水，相比之下 ，这种水容易滋生细菌，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。生活中关于喝水的说法一直不少，喝了会致癌。自来水反复烧开多次后 ， 隔夜水的情况类似，要达到可能影响健康的量 ，存放时间是否过长。喝了可能引起肠胃不适，但这个变化非常有限。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，水在加热过程中 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，是指反复烧开多次的水。放在阴凉处 ，隔一夜甚至隔几夜 ，但问题出在细菌污染 ，这在现实中根本不可能发生。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，灰尘落入的情况，