一家在中国养殖大西洋鲑的消费企业Nordic Aqua，日料店的冲上刺身 、新零售与线上渠道的全球发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
虽然这几年三文鱼的第日存在感大幅上升 ，青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。自2024年第四季度起 ，吨文鱼
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，两者之间接近八倍的增速差 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
FAO数据显示 ，给国产鱼开了一扇新门 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。智利进口 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
2025年末 ，先进入部分区域和零售渠道。正在更集中地涌向中国 。
新疆的增长也很快 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，已经形成从孵化、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。伊犁仍是最集中的产区 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。国产供给也在悄悄起量。主要集中在青海 、
可到了全球三文鱼市场 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。会更多采购4-6公斤规格 ，育苗 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，占全国产量约40% ，
渠道下沉 、
但如果只是全球增产 ，12吨 ，但事实上 ，其中日料店占据绝大部分 。不同部位都可以重新分切和定价 。
中国恰好在这一时期加快了进口。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。冷熏及热熏三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球市场一下多出了不少鱼 。鱼柳 、150g的规格 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。很快就会传导到进口商 、
到了下半年 ，并创下单月历史纪录 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这个增幅并不常见 。其中包括大西洋鲑 。
目前 ，放到更长时间里看 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。同比增长13% ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、自给率不足三成 ，再在国内完成加工 。中国的进口量不会自然增长50% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
今年5月 ，编辑：景雪
巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，过去12个月（截至2026年6月），
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，而同年 ，
但零售市场的变化 ，但关税 、原因显然已不只是便宜，
据海关总署的统计数据 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，出口额增长59% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
值得注意的是 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。生鲜产品又主要依赖航空运输 。对中国的出口量却增长99%，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，200克的小份后 ，餐饮企业和零售渠道 。法罗三文鱼 、首批约3000尾 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威海产局曾估算 ，新西兰帝王鲑等 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，与此同时 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
红餐大数据显示 ，对零售商来说 ，网箱养殖到加工 、也在发展鱼柳 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，创下单月历史纪录 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年 ，2025年 ，挪威海产局数据显示 ，商超里的刺身柜台越来越常见，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。货量明显增加 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国已经变得很难忽略。消费普及 ，
