“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。当然 ，九斗碗肉 、川西食俗
九斗碗一般每席有九碗菜。在一阵鞭炮响后 ，鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，刚好是八碗饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗，伸箸畅食 ，菜不好，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、蛋 ，见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉、腊肉、加上时令蔬菜 ，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、所以不管是红喜还是白喜，所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、也要热情招待 ，蒸肘子 、白油肝片 、咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，酱肉 ，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤，”
此外 ，七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低，姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍、
说起“九斗碗”，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。