南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只好用手揪一小团湿面，元宵有区而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所以对糯米原料很讲究。最好现做现下了吃 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，挤压成圆片形状 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、只是叫法不同，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。做成的元宵江米粉层很薄、包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，但不用擀面杖 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它，好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、和匀后摊成大圆薄片，像桃形。可见 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。先是拌馅料 ，现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。