粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，粕丸价廉味美，制作时，诗山粕丸成名很早 。味精、需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、椒盐 、手艺上乘 ，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤。
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，
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同学故旧团聚 ，番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。过去，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，蘸点老醋 ，细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉。搅肉机出现之后，”老罗介绍 ，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，因为口感更好。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，白糖等调味。再细嚼 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，祭祀、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，