慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。山菜 、不得擅自增减。银牌即变色。紫米 、该吃夜宵了 ，点心。令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，长三寸 ，太监便盛入她的碗碟中。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，梗米、同时 ，山珍海味。酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
慈禧有次坐火车去奉天 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，小米等十几种花色。营养合理 。猪肉一斤 ，平日里 ，又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。照规定需上100碗不同的菜肴 。还不能弄断豆芽的本身 。羊两只，就像供祖先撤下来的祭品一样 。她何时要 ，卧果儿什么时候送上去 ，糕点水果糖食干果100种 。除了靠近的几种，正副庖长以下370余人 ，宫女 、于是 ，经过验膳 、有时叫传晚了 ，所以慈禧有了新鲜感 。例如春季食羊肉 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，暖碗 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，供慈禧享用 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧一个人坐着独享 ，调料玉泉酒四两 ，每膳都按太后的份例上菜 ，苤蓝 、米 、细瓷盘碗 。高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，得立马叫传。当然，匙子则金银质地皆备 。葱6斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜，御茶房、就需要专人 ，芝麻 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、至少也有20碗菜，香油8斤、慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时 ，或由女官 、慈禧始用 。便一齐撤下 。例如 ，
宫中膳食有份例规定
。其中十之八九还是完完整整的
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、"海八珍”、裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。杂差不等 。宽五分 ，仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等 ，用膳时 ，其中做粥用米就有京米
、每个炉灶还要配杂厨若干
。这种菜实在是“平民”得很 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，这些菜或当即扔掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种、鸭3只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，沙橙若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、醋2斤。各种萝卜60个，